|
|
Brasem Met Koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 4 brasems (of dorade)a 300 gr
- 20 gr boter
- 4 el olijfolie
- 400 gr tomaten
- 1 tl citroensap
- zout
- versgemalen, zwarte peper
- verse koriander
voor de koriandersaus:
- 3 knoflookteentjes
- 75 gr verse koriander
- 1 el citroenrasp
- 2 el citroensap
- ? tl gemalen komijn
- 2 el tomatenpuree
- 1 el suiker
Voorbereiding:
# ontvel de tomaten door ze even in heet/kokend water te doen en vervolgens het schilletje eraf te halen
# knijp de teentjes knoflook door de pers
Bereidingswijze:
1 Maak de koriandersaus (salsa) door alle ingredienten samen te pureren.
2 Kerf de vissen drie keer in en bestrijk ze met de helft van de salsa.
3 Verhit de boter en drie eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de vissen om en om, ca. 5-7 min. voor elke kant. Bestrijk ze tijdens het bakken met de overgebleven salsa.
4 Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in niet te kleine stukjes. Maak de tomaten aan met de rest van de olijfolie, het citroensap, zout en versgemalen peper.
|
|
|